BTS Diététique (DIET)

• Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits.
• Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marche.
• Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité.
• Participer dans le cadre alimentaire à l’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel ou d’un budget.
• Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits.
• Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel.
• Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise.
• Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagé.
• Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux.

• Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire.
• Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires.
• Élaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité.
• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis.
• Conduire et réaliser un bilan alimentaire.
• Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet.
• Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière.
• Concevoir et rédiger un questionnaire d’enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives.
• Exploiter les résultats en vue des finalités de l’enquête.
• Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d’étiquetage…).
• Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires.
• Rédiger un article, une note d’information, concevoir une affiche.
• Rédiger un rapport.
• Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché.
• Proposer un choix de préparations présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respectant le budget.
• Porter une appréciation critique sur l’hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
• Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine.
• Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers.
• Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires.
• Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition.
• Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés

• Élaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité.
• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis.
• Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet.
• Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière.
• Proposer un choix de préparations présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respectant le budget.
• Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition.

• Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis.
• Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l’environnement socio-professionnel du sujet.
• Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
• Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations.
• Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d’étiquetage…)
• Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine.
• Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l’adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers.
• Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés.
• Organiser et contrôler la distribution des repas dans l’ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires.

• Veiller au respect de la qualité tout au long de la chaîne alimentaire,  
• Assurer des missions d’éducation et de prévention en matière de nutrition,
• Établir des régimes sur prescription médicale et les adapter au patient.

Acquérir une bonne connaissance des règles de santé publique pour assurer :

• La gestion d’un service alimentaire en collectivité,
• L’application des règles d’hygiène,
• Le déploiement d’une politique de prévention et de formation.

Développer une aptitude au dialogue pour vous permettre de :

• Conseiller et accompagner les patients en quête de rééquilibrage alimentaire,
• Répondre aux demandes des gestionnaires de restaurants de collectivité,
• Enseigner des règles saines d’alimentation dès le plus jeune âge.

• Communication,
• Écoute,
• Compréhension,
• Esprit critique,
• Analyse et synthèse,
• Imagination et créativité,
• Organisation,
• Psychologie,
• Faculté d’adaptation